Le beurre : élément constitutif de la cuisine française

Le beurre a contribué à faire de la cuisine française une gastronomie mondiale en apportant des techniques culinaires qui n'existaient pas à la période médiévale. Pour Patrick Rambourg, historien de la cuisine et de l'alimentation, le beurre a par exemple permis de créer de grandes sauces tel que le beurre blanc. Le beurre est aussi utilisé en pâtisserie ou rôtisserie. La cuisine française devient la grande cuisine reconnue par tous à partir du XVIIeme siècle. Au XIXeme la cuisine...

Voir la suite

Par : CERINnutrition

Thèmes liés : grande cuisine francaise

Les Dealer de Cook

Les Dealer de Cook nous sommes des chefs professionnels passionnés par la cuisine française et la cuisine de rue. Notre objectif est de retravailler les grandes recettes de la cuisine française avec les contraintes techniques de la cuisine nomade. Dans le but de proposer des animations culinaires uniques pour vos évènements d'entreprise afin de transmettre nos connaissance et notre amour de la cuisine.

Du boeuf bourguignon en passant par la quenelle de brochet aucune de ses recettes n'est...

Voir la suite

Par : Dealer de Cook

Thèmes liés : grand chef de la cuisine francaise

Haut de page